Trứng vịt thả đồng - đặc sản của huyện Lắk

Ở huyện Lắk có những cánh đồng trải dài mút mắt như cánh đồng Yang Tao, Buôn Triết, Buôn Tría, Đắk Nuê… Sau mỗi vụ mùa, bà con nông dân lại đưa đàn vịt ra đồng để tận dụng phụ phẩm còn sót lại; lượng cá, tôm, sinh vật phù du ven hồ Lắk cũng là nguồn thức ăn dồi dào để vỗ béo đàn vịt. Từ cách chăn nuôi dân dã này nên trứng vịt thả đồng huyện Lắk thường to, lòng đỏ nhiều hơn và khi ăn mang lại cảm giác ngọt, mềm hơn so với trứng ở các nơi khác. Đặc biệt, ở đây có loại trứng vịt hai lòng đỏ (trứng đôi), trứng to và có giá trị dinh dưỡng cao hơn so với trứng thường. Theo những người chăn nuôi cho biết, loại trứng hai lòng là do vịt được chăn thả tự nhiên, ăn đầy đủ chất mà tạo thành, không có sự tác động nhân tạo để tạo đột biến. Loại trứng đôi này được bán với giá cao hơn trứng thường từ 1.000 - 2.000 đồng/trứng.

Chọn trứng vịt tại một lò ấp ở huyện Lắk.

Bằng việc tận dụng những phụ phẩm từ nông nghiệp, nghề nuôi vịt thả đồng đã trở thành một trong những nghề chính của bà con nông dân huyện Lắk, đặc biệt ở các khu vực buôn Triết, buôn Tría, Yang Tao và xung quanh hồ Lắk. Theo thống kê năm 2015, toàn huyện có khoảng 300 hộ chăn nuôi vịt, với tổng số hơn 400.000 con. Trung bình mỗi năm, huyện Lắk cung cấp cho thị trường khoảng 144 triệu quả trứng. Song song với nghề nuôi vịt lấy trứng là sự phát triển của các lò ấp trên địa bàn huyện. Các chủ lò sẽ thu mua trứng, ấp lộn và phân phối trứng đến thị trường tiêu thụ. Lò ấp của anh Ngô Văn Lợi ở thôn Xí Nghiệp, xã Đắk Liêng (huyện Lắk) là một trong những lò ấp có thị trường phân phối rộng, không chỉ trong tỉnh mà các tỉnh khác như Lâm Đồng, Đồng Nai, Khánh Hòa… Chủ lò là một thanh niên trẻ đã tốt nghiệp Đại học Kinh tế TP. Hồ Chí Minh, mở lò ấp để kế tục nghề gia truyền và mong ước làm giàu từ chính năng lực, lợi thế của địa phương. Anh bộc bạch: “Với đặc sản trứng vịt thả đồng, huyện Lắk là địa bàn khá thuận lợi để phát triển nghề lò ấp. Mơ ước của tôi là đưa được thương hiệu trứng vịt của huyện phát triển và có chỗ đứng trên thị trường, không chỉ trong nước mà còn ở nước ngoài”.

Quả thật, nếu được sự hỗ trợ từ phía các cơ quan chính quyền và sự hợp tác, liên kết “4 nhà”, trứng vịt thả đồng huyện Lắk có thể trở thành một thế mạnh kinh tế của địa phương. 

Lan Anh – Nhất Vương