Bất ngờ bò lá giang

Trưa đất núi hâm hấp, nóng nung. Ai cũng uể oải, chẳng biết nhắm với thức gì cho trơn miệng. Ông bạn già đề đạt với cô chủ: "Cho món gì đó nhanh nhanh, nước nước, thơm thơm”. Lát sau, một tô lớn bốc khói, đầy sắc màu đặt lên bàn.

Đầu tiên là hương ngon ngót của lá é trắng và ớt xiêm, hòa với mùi lá giang chua nhẹ cùng vị thịt bò tươi nóng. Màu xanh của é trắng - ớt xiêm tươi, đượm chút phớt đỏ của lá giang và thịt bò nấu chín. Mắt mũi ông nào cũng chợt hấp háy, thế là mỗi người mỗi chén gắp húp liên tục, xuýt xoa. Nhẹ nhàng, nhanh gọn mà đậm đà, ngọt thơm thấm thía. Ai nấy đều bất ngờ trước sự “lợi khẩu” của tô canh chua bò lá giang.

Món canh chua bò lá giang.

Hỏi ra mới biết, đây là một kiểu nấu canh chua của người Tây Nguyên, tuyệt đối không nêm nước mắm. Chỉ cần ít thịt bò nạc xắt lát, đem tái trong nước sôi rồi vớt ra. Tiếp tục nấu chín nồi nước tái với lá giang để nguyên lá. Nêm muối vừa miệng. Sau đó đổ thịt bò trở lại nồi nước, rắc lên một ít ớt xiêm xanh đập giập và nắm lá é trắng. Ai thích bột nêm thì thêm tí. Vậy là có tô canh bò lá giang thơm lừng, nghi ngút.

Người nào ăn cay - mặn thì có thể đâm thêm chén muối ớt, thích thì thêm dĩa rau é trắng. Không chỉ để nhâm nhi, món bò lá giang dùng để ăn với cơm, bún, mì hoặc bánh tráng đều ngon miệng. Chỉ cần chịu khó một chút, món này ai nấu cũng được. Đơn giản, nhanh chóng chỉ trong mươi phút nhưng dư vị của món canh chua thịt bò nấu lá giang thì hết sức ấn tượng!

Hùng Phiên