Món ngon mừng lễ hội

Hướng đến Lễ hội Cà phê Buôn Ma Thuột lần thứ 9 năm 2025, một số người đã sáng tạo ra nhiều món ăn, thức uống từ cà phê để giới thiệu, quảng bá đến bạn bè, du khách.

Những ngày này, người dân thôn Ea Bi, xã Dliê Ya (huyện Krông Năng) rất thích thú khi ghé nhà ông Trần Văn Thảo để thưởng thức món mứt cà phê do chính tay ông làm sau vụ thu hoạch cà phê niên vụ 2024 - 2025.

Ngay sau khi thu hoạch trái cà phê tươi, ông Thảo rửa sạch, tiến hành chà và bóc tách vỏ. Hỗn hợp vỏ có vị ngọt này được nấu và đảo liên tục trong 24 giờ. Công đoạn này đòi hỏi người chế biến phải thường xuyên điều chỉnh nhiệt độ phù hợp, loại bỏ các tạp chất… Cứ như vậy cho đến khi cô đặc thành mứt cà phê. Để làm ra 1 kg mứt cà phê, ông Thảo phải lọc vỏ của hơn 1 tạ cà phê tươi.

Ông Nguyễn Văn Thảo, thôn Ea Bi, xã Dliê Ya (huyện Krông Năng) với loại mứt cà phê.

Mứt cà phê giữ được hương vị nguyên bản của trái cây trong thời gian dài, có thể hòa tan nhanh cùng nước, tạo nên thức uống thơm ngon vị cà phê nguyên chất, hoặc có thể dùng làm nguyên liệu pha chế các thức uống khác. Để thưởng thức, người dùng cho một thìa mứt cà phê vào ly cà phê vừa pha, rồi khuấy đều. Anh Nguyễn Công Nam, ở thôn Ea Bi chia sẻ cảm nhận: "Cà phê có vị ngọt thanh, không gắt, thoảng mùi thơm nhẹ, cảm giác hưng phấn. Nếu người dùng không quen có thể cho thêm đường, hoặc sữa”.

Cũng hướng đến Lễ hội Cà phê Buôn Ma Thuột lần thứ 9, những ngày đầu tháng 3/2025, nhà hàng chay Đàn Hương, phường Thành Công (TP. Buôn Ma Thuột) cũng đã giới thiệu thực đơn đặc biệt gồm món ăn, thức uống được làm từ hoa và quả cà phê.

Chị Lê Hiền, chủ nhà hàng cho hay: “Tôi ấp ủ nhiều ý tưởng thực hiện các món chay với nguyên liệu chủ yếu như hoa cà phê, hạt cà phê…, do đó đã cùng đầu bếp, bạn bè nghiên cứu, chế biến thành công một số món ăn, thức uống có nguyên liệu chính từ cà phê như: thức uống Thanh Nhã (kết hợp giữa Atiso và cà phê Arabica); trà hương hoa cà phê, lẩu hoa cà phê, salad hoa cà phê…”

Nhà hàng chay Đàn Hương, phường Thành Công (TP. Buôn Ma Thuột) phục vụ thực khách món salad hoa cà phê và lẩu hoa cà phê.

Để thưởng thức hòa quyện các món ẩm thực này, đầu tiên thực khách sẽ dùng thức uống Thanh Nhã, để tạo vị nồng nàn trước khi thưởng thức các món chính. Tiếp đó là món salad hoa cà phê. Món salad có sự kết hợp giữa hoa cà phê, nấm, hành tây và lát cam mỏng có tác dụng kích thích vị giác. Món chính là lẩu hoa cà phê, được kết hợp giữa hương vị xốt đã được chế biến từ hạt và bột cà phê, cùng với hoa cà phê, táo, cam, nấm, dùng kèm các loại rau…. Lẩu có vị đắng nhẹ kết hợp hài hòa với vị chua, ngọt thanh làm cho mỹ vị của thực khách được dâng trào. Cuối cùng thực khách sẽ dùng món trà hương hoa cà phê để trung hòa những vị giác của các món đã thưởng thức.

“Với một vòng tuần hoàn về vị giác như vậy, tôi mong muốn sẽ mang đến cho thực khách sự trải nghiệm về hương vị của hoa và hạt cà phê theo một phong cách mới, giúp du khách có những kỷ niệm khó quên khi đến với phố núi Ban Mê...

Nguyễn Gia