Tháng Chạp là thời điểm các làng nghề tất bật, nhộn nhịp với những đơn hàng Tết. Ở đó, mỗi sản phẩm được làm ra không chỉ là một món quà đầy ý nghĩa dịp Tết, giúp cải thiện đời sống kinh tế cho bà con mà còn là cách để địa phương khẳng định vị thế một vùng đất giàu di sản, luôn biết trân trọng những giá trị truyền thống giữa nhịp sống hiện đại.

Sáng đèn chạy đơn Tết

Những ngày giáp Tết, các xưởng, hộ sản xuất ở làng bún, miến, phở khô Chi Lăng (ở phường Thành Nhất) đã bắt đầu làm việc ngay từ lúc tờ mờ sáng. Tiếng máy xay bột, hệ thống lò hơi, cán sợi hòa cùng tiếng nói cười rôm rả tạo nên bầu không khí vô cùng náo nhiệt.

Để có được những sợi bún, miến, phở vừa ngon vừa đẹp mắt, người thợ phải tỉ mỉ theo sát từng công đoạn, từ khâu chọn loại gạo sao cho sợi bánh dai, mềm đến việc canh bên nồi hơi để cán được những sợi bún, phở đều tăm tắp, rồi thấp thỏm mang đi phơi dưới cái nắng gió thất thường của tiết trời xuân... Mỗi công đoạn đều là một sự chắt chiu, tỉ mỉ như đang nâng niu những tinh hoa của đất trời.

Ông Hà Văn Tuyến tỉ mỉ kiểm tra từng sợi bún.

Ông Hà Văn Tuyến, Giám đốc Hợp tác xã Nông nghiệp và Dịch vụ sản xuất bún, miến, phở khô Chi Lăng – Khánh Xuân (gọi tắt HTX) chia sẻ: "Dưới cái nắng hanh khô của Đắk Lắk, những sợi miến khô tự nhiên, không qua sấy công nghiệp, tạo nên chất lượng thượng hạng. Giáp Tết năm nay trời nắng hanh vàng rất đẹp, sợi miến khô nhanh, óng mượt nên bà con ai cũng phấn khởi”.

Hiện nay, HTX có 9 hộ tham gia, trung bình mỗi ngày sản xuất khoảng 1,5 tấn bún, miến, phở khô; riêng trong dịp Tết Nguyên đán năm nay, các đơn hàng Tết tăng khoảng 30% so với ngày thường nên mỗi ngày HTX sản xuất khoảng 2 tấn mới đủ cung cấp cho thị trường trong tỉnh và một số tỉnh thành khác như Lâm Đồng, TP. Hồ Chí Minh và khu vực Tây Nam Bộ.

Người lao động Hợp tác xã Nông nghiệp và Dịch vụ sản xuất bún, miến, phở khô Chi Lăng – Khánh Xuân tất bật đóng gói để đưa sản phẩm ra thị trường.

Dẫu thị trường hiện nay rất đa dạng sản phẩm dạng này nhưng các loại thực phẩm bún, miến, phở khô làm thủ công, truyền thống như bún, miến, phở khô thương hiệu Chi Lăng vẫn luôn có chỗ đứng riêng, hút hàng, nhất là dịp cận Tết. 

Vị mặn mòi của biển trong từng chai mắm

Ở làng nước mắm Gành Đỏ (phường Xuân Đài), những ngày giáp Tết, mùi nước mắm nồng đượm len lỏi trong từng ngõ nhỏ. Đây là thời điểm các cơ sở sản xuất nước mắm tất bật rút những mẻ mắm tinh túy nhất để đóng chai đưa ra thị trường. Từng giọt nước mắm vàng cánh gián, trong vắt và thơm lừng được người dân nâng niu như báu vật của biển cả. 

Bà Mười kiểm tra nước mắm trước khi đóng chai.

Tại đây, trong các xưởng nghề dọc mép biển, không khí lao động, chiết nước mắm ra đóng chai, dán nhãn diễn ra hối hả. Bà Mười, chủ một cơ sở nước mắm truyền thống, tay vừa thoăn thoắt dán nhãn vừa tiếp chuyện: “Người miền Trung mình, mâm cơm cúng ông bà ngày Tết có thể thiếu thịt thà chứ không thể thiếu chén nước mắm nguyên chất. Khách phương xa đặt hàng nhiều lắm, có người đặt cả chục thùng gửi vào Nam, ra Bắc làm quà biếu. Làm nghề này cực, cái mùi mắm nó ám vào da thịt nhưng hễ thấy khách khen “mắm Gành Đỏ đậm đà quá” là bao nhiêu mệt nhọc tan sạch”.

Người dân Gành Đỏ tất bật đóng nước mắm để bán cho khách hàng.

Tiếng cười nói của nhân công, tiếng băng keo dán thùng sột soạt hòa cùng tiếng sóng biển vỗ vào ghềnh đá tạo nên một không khí rất đặc biệt của làng nghề ngày cuối năm...

Tết đã về thật gần, không phải ở đâu xa mà ở ngay trên những giọt mồ hôi lấp lánh và nụ cười rạng rỡ của những người thợ làng nghề!

Thúy Hồng – Văn Tài