Đậm hương vị truyền thống trong cách thức rang, giã cà phê thủ công

Trải qua hơn 100 năm cây cà phê bén rễ ở Đắk Lắk, người dân nơi đây đã biến loại thức uống của phương Tây trở thành một nét đẹp trong văn hóa, đời sống của từng nếp nhà, từng buôn làng.

Cà phê được nhâm nhi trong mỗi buổi sáng bên bếp lửa, được theo chân bà con lên rẫy, được mang ra mời khách quý của gia đình… Không chỉ mang lại sự tỉnh táo, phấn chấn cho một ngày làm việc, cà phê đã trở thành chất keo gắn kết mọi người, là món quà quý của quá trình lao động, sản xuất.

Hoa hậu H'Hen Niê và các thành viên Ban tổ chức Hội trại Cà phê trò chuyện với một đội thi về cách rang cà phê thủ công.

Cà phê thủ công sử dụng các dụng cụ tách vỏ, rang, giã, pha chế vô cùng quen thuộc, gắn liền với sinh hoạt thường ngày của mỗi gia đình. Thế nhưng, để có tách cà phê thơm ngon, đậm đà là rất nhiều bí quyết, kinh nghiệm được truyền qua các thế hệ.

Tại Hội thi rang, giã cà phê thủ công truyền thống được tổ chức trong khuôn khổ Hội trại Cà phê "Đồng hành - chia sẻ", 15 đơn vị huyện, thị xã, thành phố đã tái hiện lại quy trình sơ chế quả cà phê khô thành hạt cà phê nhân; rang cà phê thủ công bằng bếp lửa và pha chế theo cách thường dùng của mỗi gia đình.

Một số hình ảnh ghi nhận tại hội thi:

Mỗi đội tham gia hội thi sẽ được sử dụng 3 kg cà phê quả khô làm nguyên liệu.

Sơ chế, tách vỏ quả cà phê khô bằng cách giã trong cối gỗ.

Quả cà phê khô trong quá trình giã để tách vỏ.

Sàng sảy kỹ để lấy hạt cà phê nhân sau khi giã.

Lựa chọn các hạt cà phê nhân đồng đều trước khi rang để tránh các hạt nhỏ, vỡ bị cháy, khét.

Cà phê được rang bằng chảo gang hoặc chảo nhôm trên lửa nhỏ.

Quá trình rang cần đến 30 - 40 phút cho một mẻ cà phê.

Pha cà phê bằng phin là cách thường dùng trong mỗi gia đình.

Nhiều đội thi còn giới thiệu cách pha cà phê bằng túi vải (cà phê vợt) thường gặp trong các gia đình người Êđê.

Chế biến và thưởng thức cà phê đã trở thành một nét đẹp trong văn hóa đời sống của người dân Đắk Lắk.

 

Đinh Nga