Ở phố núi Buôn Ma Thuột, thói quen thưởng thức cà phê đang được làm mới bằng những trải nghiệm gắn với văn hóa, thiên nhiên và sự phát triển bền vững.

Không chỉ uống mà là trải nghiệm

Ở Buôn Ma Thuột, uống cà phê không đơn thuần là thưởng thức một loại đồ uống mà đã trở thành một tập tính trong đời sống. Trên những con đường rợp bóng cây, như: Thăng Long, Y Bih Alêô, Mai Hắc Đế, Lê Thánh Tông, Ngô Quyền... có rất nhiều quán cà phê với đủ loại cà phê, từ bình dân đến cao cấp. Bên những ly cà phê đang bốc khói, tỏa hương, mọi người gặp gỡ, trao đổi công việc hay đơn giản chỉ để bắt đầu một ngày mới bằng hương vị quen thuộc của vùng đất đỏ bazan.

Cùng với sự phát triển của ngành cà phê đặc sản, văn hóa thưởng thức cà phê ở Buôn Ma Thuột cũng có nhiều thay đổi với chiều sâu trong hương vị và cảm nhận tinh tế của mỗi người. Ngày trước người uống chủ yếu quan tâm đến vị đậm hay nhạt, thì ngày nay họ muốn biết hạt cà phê được trồng ở đâu, chế biến như thế nào, vì sao mỗi vùng đất lại tạo nên những tầng nấc hương vị khác nhau. Từ nhu cầu ấy, những mô hình cà phê trải nghiệm gắn với nông nghiệp sinh thái từng bước hình thành, mở ra hướng đi mới cho du lịch địa phương và thỏa mãn nhu cầu của mỗi thực khách.

Khách du lịch tham quan, tìm hiểu cà phê tại Aeroco Specialty Coffee Farm.

Nằm ở ven hồ Ea Kao, Aeroco Specialty Coffee Farm là một trong những mô hình đang theo đuổi hướng phát triển này. Trên diện tích khoảng 9 ha, nông trại được xây dựng theo mô hình vườn rừng đa tầng, đa tán, nơi cây cà phê sinh trưởng dưới bóng của nhiều loài cây. Không gian ấy mang lại cảm giác khác biệt cho du khách ngay từ những bước chân đầu tiên. Tiếng chim hót xen lẫn tiếng gió luồn qua tán lá, những hàng cà phê xanh mướt nối tiếp nhau tạo nên bầu không khí mát lành. Du khách không chỉ tham quan mà còn có thể tìm hiểu quy trình chăm sóc, thu hoạch, sơ chế, rang xay và pha chế cà phê đặc sản. Mỗi công đoạn đều góp phần lý giải vì sao một hạt cà phê có thể tạo nên nhiều sắc thái hương vị khác nhau.

Lần đầu đến phố núi Ban Mê, chị Nguyễn Thị Mai (TP. Hồ Chí Minh) cho biết điều khiến chị ấn tượng không chỉ là hương vị cà phê mà còn là cách người làm cà phê mở cánh cửa nông trại để du khách cùng khám phá. “Trước đây, tôi chỉ biết thưởng thức cà phê trong quán. Đến đây mới hiểu để có một ly cà phê ngon phải trải qua rất nhiều công đoạn, từ chăm sóc cây, thu hái, sơ chế đến rang xay. Được đi giữa vườn cà phê, ngửi hương quả chín, tự tay pha một ly cà phê khiến chuyến đi trở nên đáng nhớ hơn rất nhiều”, chị Mai chia sẻ.

Cà phê thành "đại sứ" văn hóa

Nhiều nông trại ở Đắk Lắk đang lựa chọn cách kể câu chuyện về hạt cà phê thông qua trải nghiệm của du khách, như: Si Farmstay, Sinh Thái coffee… Khách đến nông trại có thể quan sát quy trình rang, tìm hiểu phương pháp pha thủ công; thử, cảm nhận sự khác biệt giữa các dòng cà phê và khám phá những tầng hương vị được hình thành từ điều kiện thổ nhưỡng, khí hậu. Lúc này, hạt cà phê - một sản phẩm nông nghiệp - trở thành sản phẩm văn hóa và du lịch, đại sứ của chính mình.

Trong danh sách “15 điểm đến ẩm thực nổi bật nhất thế giới năm 2026” do tạp chí National Geographic (Mỹ) công bố, Aeroco Specialty Coffee Farm là một trong những địa điểm được giới thiệu khi nhắc đến Buôn Ma Thuột. Đây được xem là tín hiệu tích cực cho thấy các mô hình du lịch gắn với cà phê đặc sản của địa phương đang dần được cộng đồng quốc tế biết đến. Ngoài đầu tư vào trải nghiệm, Aeroco Specialty Coffee Farm còn chú trọng nâng cao chất lượng sản phẩm thông qua quy trình sản xuất đáp ứng các tiêu chuẩn quốc tế về canh tác bền vững và an toàn thực phẩm. 

Ông Lê Đình Tư, người sáng lập Aeroco Specialty Coffee Farm, cho biết điều mà nông trại hướng tới không chỉ là tạo ra những ly cà phê chất lượng mà còn mang đến cho du khách cơ hội hiểu đầy đủ hành trình từ nông trại đến tách cà phê. Mỗi trải nghiệm đều góp phần lan tỏa giá trị của cà phê đặc sản, đồng thời kết nối con người với thiên nhiên và văn hóa bản địa.

Du khách trải nghiệm thu hoạch cà phê chín tại Aeroco Specialty Coffee Farm.

Theo Giám đốc Sở VHTT&DL Trần Hồng Tiến, mô hình cà phê vườn rừng không mới nhưng hiện nay đang được "mới hóa" qua cách làm của mỗi nông trại và đem đến trải nghiệm đáng nhớ cho du khách. Qua việc thưởng thức cà phê tại nông trại vườn rừng, du khách có được cơ hội tham gia vào quy trình tạo nên một ly cà phê; xen giữa những trải nghiệm ấy là cơ hội tìm hiểu sâu hơn về văn hóa cà phê, cách phát triển kinh tế hài hòa với thiên nhiên một cách bền vững... Đó là những trải nghiệm thú vị, đáng để kể trên mỗi hành trình du lịch ở Buôn Ma Thuột.

Thanh Hường