Từ một sản phẩm hải sản truyền thống, cá ngừ đại dương đang được kỳ vọng trở thành điểm nhấn văn hóa - ẩm thực, góp phần làm mới sản phẩm du lịch địa phương.

Những ngày lễ vừa qua, không gian Quảng trường Phú Yên (phường Tuy Hòa) thu hút đông đảo người dân và du khách đến tham gia chương trình “Cá ngừ Đắk Lắk - Tinh hoa câu vàng”. Điểm nhấn của chương trình là màn trình diễn phi lê cá ngừ đại dương ngay trên sân khấu, mang đến trải nghiệm mới lạ cho nhiều du khách.

Nghệ nhân ẩm thực Nguyễn Mạnh Thuật (phường Tuy Hòa) trình diễn màn phi lê cá ngừ trong chương trình “Cá ngừ đại dương - Tinh hoa câu vàng”.

Dưới ánh đèn, những con cá ngừ đại dương nặng hàng chục ký được các đầu bếp phi lê điệu nghệ. Từng thớ thịt đỏ tươi hiện ra theo nhịp dao dứt khoát tạo nên không khí sôi động, thu hút sự chú ý của người xem.

Chị Nguyễn Thu Thủy, du khách đến từ Hà Nội cho biết đây là lần đầu tiên chị được thưởng thức sashimi cá ngừ đại dương ngay tại Đắk Lắk. “Tôi khá bất ngờ vì cá vẫn giữ được độ tươi ngon. Miếng sashimi vừa được phi lê có vị ngọt thanh, thớ thịt săn chắc và hương vị khác biệt”, chị Thủy chia sẻ.

Ngoài sashimi, thực khách còn được thưởng thức nhiều món ăn kết hợp giữa cá ngừ đại dương với gia vị địa phương như lườn cá ngừ nấu lá é hay cá ngừ lúc lắc. Sự kết hợp giữa hương vị biển cả với đặc trưng ẩm thực cao nguyên đã tạo thêm trải nghiệm mới cho du khách.

Theo ông Nguyễn Văn Chùng, một ngư dân ở phường Phú Yên, nghề câu vàng rất vất vả, ngư dân có khi lênh đênh trên biển hàng tháng trời, đối mặt với sóng dữ mới đưa được cá ngừ đại dương về bờ. “Trước đây, chúng tôi chỉ mong cá bán được giá ở bến. Nay thấy cá ngừ được đưa lên sân khấu trình diễn, anh em ngư dân rất hãnh diện”, ông Chùng nói.

Từ một sản phẩm khai thác biển truyền thống, cá ngừ đại dương đang được đưa vào các hoạt động quảng bá văn hóa, ẩm thực và du lịch của Đắk Lắk. Qua đó, nghề câu vàng của ngư dân cũng được giới thiệu gần hơn với du khách.

Theo ông Lê Văn Hồng, Giám đốc Công ty Cổ phần Bá Hải (Khu công nghiệp Hòa Hiệp), việc nâng giá trị cá ngừ không chỉ dừng ở tiêu thụ sản phẩm mà còn hướng đến xây dựng trải nghiệm du lịch gắn với câu chuyện nghề biển. “Chúng tôi muốn giới thiệu cùng lúc sản phẩm, nghề câu vàng và hành trình vươn khơi của ngư dân. Qua đó giúp du khách hiểu thêm về giá trị của cá ngừ đại dương và công sức của người đi biển”, ông Hồng cho biết.

Việc đưa cá ngừ đại dương vào các hoạt động quảng bá là hướng đi nhằm đa dạng hóa sản phẩm du lịch địa phương.Theo ông Trần Hồng Tiến, Giám đốc Sở VH-TT&DL, trong xu hướng du lịch hiện nay, ẩm thực là một trong những yếu tố quan trọng để thu hút và giữ chân du khách.

Sự xuất hiện của cá ngừ đại dương trong các hoạt động quảng bá du lịch thời gian qua cho thấy nỗ lực làm mới sản phẩm du lịch của Đắk Lắk thông qua sự kết hợp giữa văn hóa biển và bản sắc cao nguyên. Tuy nhiên, để cá ngừ đại dương thực sự trở thành sản phẩm du lịch đặc trưng, địa phương cần chú trọng hơn đến việc kiểm soát chất lượng từ khâu vận chuyển, bảo quản đến chế biến. Bên cạnh yếu tố mới lạ, việc duy trì chất lượng sản phẩm và trải nghiệm ổn định sẽ là yếu tố quyết định khả năng phát triển lâu dài của mô hình này.

Văn Tài