Trước diễn biến phức tạp của các nguy cơ mất an toàn thực phẩm (ATTP), ngành chức năng đã tăng cường công tác giám sát đồng bộ nhằm bảo vệ bữa ăn học đường, tạo môi trường an toàn cho học sinh.

Thách thức từ thực tế

Theo thống kê của Sở GD-ĐT, năm học 2025 - 2026, toàn tỉnh có 1.378 cơ sở giáo dục, gồm 452 trường mầm non, 456 trường tiểu học, 349 trường THCS và 94 trường THPT, với khoảng 700.000 học sinh, sinh viên (khoảng 126.000 trẻ mầm non và hơn 272.000 học sinh tiểu học). Trong đó, 100% cơ sở giáo dục mầm non và 50% trường tiểu học tổ chức ăn bán trú. Điều này đã đặt ra bài toán lớn về công tác kiểm soát ATTP.

Ngành giáo dục đã đẩy mạnh công tác thông tin, chỉ đạo, giám sát việc bảo đảm nguồn thực phẩm sạch trong các trường học; ban hành quy trình kiểm tra, kiểm định chất lượng thực phẩm đầu vào; yêu cầu các trường thực hiện lưu mẫu thức ăn theo quy định để phục vụ công tác giám sát, truy xuất khi cần thiết… Tuy nhiên, thực tế vẫn còn một số đơn vị cung ứng bữa ăn bán trú chưa kiểm soát chặt chẽ nguồn gốc thực phẩm, tiềm ẩn nguy cơ ảnh hưởng đến sức khỏe học sinh.

Trạm Y tế phường Buôn Ma Thuột kiểm tra an toàn vệ sinh thực phẩm tại các trường học. Ảnh: Thanh Nguyễn

Trung tuần tháng 4 vừa qua, Trạm Y tế phường Buôn Ma Thuột đã thành lập 4 tổ giám sát, kiểm tra 71 trường mầm non trên địa bàn. Kết quả kiểm tra cho thấy, hầu hết các bếp ăn trường học cơ bản thực hiện tốt quy định về vệ sinh ATTP. Tuy nhiên, việc ghi lưu trữ thông tin của các trường vẫn còn bất cập. Bà Trần Thị Hảo, Phụ trách Khoa ATTP, Trạm Y tế phường Buôn Ma Thuột cho biết: “Một số cơ sở giáo dục ghi chép sổ sách chưa đầy đủ. Đoàn kiểm tra đã nhắc nhở, hướng dẫn cách khắc phục; tuyên truyền và yêu cầu các nhà trường ký cam kết phối hợp bảo đảm ATTP”. 

Trước đó, trong quý 1/2026, Sở Y tế đã phối hợp các đơn vị liên quan kiểm tra 40 bếp ăn tập thể trên địa bàn, trong đó chú trọng đến các bếp ăn trường học. Kết quả, 39/40 cơ sở đạt yêu cầu, chiếm 97,5%; một số đơn vị đã thực hiện kiểm thực 3 bước và lưu mẫu (nhằm mục đích kiểm soát, ngăn ngừa thực phẩm không đảm bảo đến người tiêu dùng) nhưng chưa đúng quy định.

Chủ động kiểm soát chặt chẽ

Ăn uống tại trường học đóng vai trò cốt lõi trong việc cung cấp dinh dưỡng cân đối, bảo đảm sức khỏe thể chất và trí tuệ cho học sinh; giúp phụ huynh yên tâm công tác, giảm bớt gánh nặng chăm sóc giữa ngày. Ngoài ra, bữa ăn bán trú chất lượng còn xây dựng thói quen ăn uống lành mạnh và tạo sự tin cậy giữa gia đình và nhà trường.

Giờ ăn trưa của học sinh Trường Tiểu học Phan Đăng Lưu (phường Ea Kao).

Trong bối cảnh nguy cơ ngộ độc thực phẩm tại bếp ăn tập thể luôn tiềm ẩn, việc chủ động phòng ngừa, kiểm soát được xác định là giải pháp chủ đạo nhằm bảo vệ sức khỏe học sinh, góp phần ổn định hoạt động dạy và học. Bà Nguyễn Thị Hoa, phụ huynh học sinh ở phường Ea Kao có con ăn bán trú tại trường cho biết: “Vấn đề ATTP cần đặt lên hàng đầu bởi nó quyết định sức khỏe về thể chất và tinh thần cho học sinh. Phụ huynh rất mong sự vào cuộc của các cấp, ngành để có thực phẩm an toàn đưa vào trường học, cung cấp bữa ăn đủ dinh dưỡng, an toàn”.

Cô Huỳnh Bích Hà, Hiệu trưởng Trường Tiểu học Phan Đăng Lưu (phường Ea Kao) chia sẻ: “Nhà trường luôn thực hiện nghiêm ngặt quy trình nhập và xuất thực phẩm; đồng thời kiểm tra kỹ lưỡng nhãn mác, hạn sử dụng trong khâu chế biến, quyết tâm không để thực phẩm kém chất lượng xuất hiện trong bữa ăn của học sinh”.

Phó Giám đốc Sở GD-ĐT Lưu Tiến Quang kiểm tra công tác bán trú tại Trường Tiểu học Phan Chu Trinh (phường Buôn Ma Thuột).

Theo ông Lưu Tiến Quang, Phó Giám đốc Sở GD-ĐT, bên cạnh việc thắt chặt quản lý nguồn thực phẩm, điểm mới của năm học 2025 - 2026 là tính công khai, minh bạch. Cụ thể, thực đơn và khẩu phần ăn sẽ được niêm yết từ 7 - 15 ngày trên website của các cơ sở giáo dục, bảng tin tại trường. Giải pháp này không chỉ nâng cao trách nhiệm của nhà trường mà còn tạo điều kiện để phụ huynh cùng cộng đồng tham gia giám sát chặt chẽ bữa ăn học đường.

Thanh Hường