Làng miến Chi Lăng tất bật vào vụ Tết

Chưa đầy hai tháng nữa đến Tết Nguyên đán Giáp Thìn 2024, làng nghề bún, miến, phở (gọi chung là miến) khô Chi Lăng, phường Khánh Xuân (TP. Buôn Ma Thuột) tất bật sản xuất hàng hóa phục vụ thị trường dịp Tết.

Những ngày này, các hộ làm miến ở phường Khánh Xuân đang hối hả chuẩn bị nguyên liệu, sản xuất, đóng gói sản phẩm, chủ động nguồn hàng nhằm đáp ứng nhu cầu của thị trường dịp trước, trong và sau Tết Nguyên đán. Tại các cơ sở, máy trộn bột, máy ép đùn (máy ép tạo ra sợi miến) luôn hoạt động hết công suất; các dàn phơi được tận dụng tối đa; nhân công cũng làm việc liên tục và thường xuyên tăng ca để đủ sản lượng phục vụ thị trường.

Với 9 thành viên, khoảng 30 lao động, Hợp tác xã (HTX) Nông nghiệp và sản xuất bún, miến, phở khô Chi Lăng Khánh Xuân dự kiến sẽ sản xuất, cung ứng ra thị trường Tết Nguyên đán Giáp Thìn 2024 khoảng 80 tấn miến thành phẩm.

Giám đốc HTX Hà Văn Tuyến chia sẻ, năm nay giá gạo lên cao, thậm chí lên theo ngày đã ảnh hưởng rất lớn đến hoạt động sản xuất, kinh doanh của nghề làm miến, nhưng các xã viên vẫn chủ động nhập nguyên liệu để sẵn sàng nguồn hàng hóa phục vụ thị trường Tết. Giá lúa gạo tăng đột biến bắt buộc giá các sản phẩm làm từ gạo phải tăng theo, song giá bán ra vẫn không theo kịp với giá nguyên liệu, bởi thời gian gần đây giá gạo tăng từng ngày.

Dịp Tết là vụ quan trọng của cả năm, do đó, dù tình hình khó khăn, ban lãnh đạo HTX vẫn động viên các thành viên chủ động nguồn hàng phục vụ người tiêu dùng. Thời điểm hiện tại, thời tiết khá thuận lợi cho công đoạn phơi miến; vì thế, HTX khuyến khích các thành viên tận dụng ánh nắng tự nhiên để phơi miến thông qua hệ thống nhà bóng nhằm giảm bớt tiền điện, tiết kiệm chi phí sản xuất.

Chị Hoàng Thị Luyến (tổ dân phố 7, phường Khánh Xuân, TP. Buôn Ma Thuột) đảo miến tại hệ thống nhà bóng của gia đình.

Từ đầu tháng 12, cơ sở sản xuất miến của hộ chị Hoàng Thị Luyến (tổ dân phố 7, phường Khánh Xuân), thành viên HTX Nông nghiệp và sản xuất bún, miến, phở khô Chi Lăng Khánh Xuân bắt đầu tăng số lượng hàng hóa nhiều hơn so với ngày thường. Mỗi ngày cơ sở sử dụng khoảng 5 tạ gạo (ngày thường 4 tạ) để sản xuất nhằm có nguồn hàng dự trữ phục vụ thị trường dịp Tết. Ngoài 2 lao động chính trong nhà, gia đình chị Luyến còn thuê thêm 4 lao động tại địa phương tham gia hoạt động sản xuất.

Chị Luyến cho hay, so với các năm trước, năm nay có tháng nhuận nên việc triển khai hàng Tết muộn hơn. Dự báo dịp Tết, nhu cầu sử dụng bún, miến, phở khô sẽ tăng hơn 50%, do vậy, gia đình chị đã chủ động nhập nguyên liệu, gia tăng sản xuất để đủ hàng cung cấp cho thương lái. Nhằm đáp ứng hoạt động sản xuất của cơ sở, đầu năm nay gia đình chị đã đầu tư một máy sấy miến với kinh phí khoảng 100 triệu đồng, công suất sấy 1 tạ/giờ.

Ông Phạm Văn Tiến, cán bộ nông nghiệp phường Khánh Xuân cho biết, nghề làm miến là nghề truyền thống từ nhiều năm nay của các hộ dân trên địa bàn phường. Những năm qua, nghề này đã giúp các cơ sở, HTX tăng thêm thu nhập, tạo việc làm cho lao động nông nhàn tại địa phương. Hiện toàn phường còn 47 hộ làm bún, miến, phở khô, tập trung ở các tổ dân phố 1, 2, 5 và 7. Thị trường chủ yếu là các chợ truyền thống, cửa hàng tạp hóa trên địa bàn tỉnh và một số tỉnh thành lân cận.

Miến phơi trong hệ thống nhà bóng tại cơ sở sản xuất của gia đình ông Hà Văn Tuyến (tổ dân phố 7, phường Khánh Xuân, TP. Buôn Ma Thuột).

Trong những năm qua, để nghề làm miến phát triển, địa phương đã tạo điều kiện thuận lợi về mặt cơ chế, chính sách cho các hộ đăng ký sản xuất, kinh doanh, hỗ trợ các hộ chuyển đổi hoạt động theo mô hình doanh nghiệp tư nhân hoặc tham gia các HTX. Đáng chú ý, đầu năm 2018, Đảng ủy phường đã ban hành Kế hoạch số 23 về phát triển bún, miến, phở khô trên địa bàn.

Theo đó, hằng năm địa phương thường xuyên tuyên truyền cho các hộ sản xuất chú trọng công tác đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm nhằm xây dựng, phát triển thương hiệu miến Chi Lăng. Đồng thời khuyến khích, tạo điều kiện để các hộ làm miến đẩy mạnh hơn nữa việc quảng bá, giới thiệu sản phẩm thông qua việc tham gia trưng bày tại các hội chợ và tiếp cận với các siêu thị, cửa hàng tiện ích tại địa phương.

Hoàng Tuyết