Nâng cao chất lượng, hình thành chuỗi giá trị ca cao

Là doanh nghiệp (DN) tiên phong chế biến các sản phẩm bột, bơ ca cao và chocolate trên địa bàn Tây Nguyên, Công ty TNHH Ca cao Nam Trường Sơn (xã Ea Na, huyện Krông Ana) đã đầu tư công nghệ, dây chuyền thiết bị chế biến để đa dạng hóa và nâng cao chất lượng sản phẩm.

Thành lập năm 2007, sau 10 năm đi vào hoạt động, Công ty đã đầu tư dây chuyền thiết bị nhập nội theo công nghệ của Châu Âu công suất 50 tấn sản phẩm/tháng để chế biến ca cao hạt khô thành các loại sản phẩm: bột, bơ ca cao, sôcôla và ca cao hạt xay. Quy trình sản xuất cũng được chuẩn hóa, đạt tiêu chuẩn quốc tế ISO 9001-2015. Gần đây, DN đã đầu tư thêm các trang thiết bị, máy móc mới để phục vụ cho hoạt động sản xuất với mục tiêu chiếm ưu thế trên thị trường nội địa và xuất khẩu sang Canada và các nước Châu Âu, Châu Á. Theo đánh giá của các chuyên gia trong lĩnh vực công nghiệp bánh kẹo, thực phẩm, các dòng sản phẩm của công ty được chế biến từ nguyên liệu sạch, không sử dụng, sản xuất theo quy trình ISO 9001:2015 và  ISO 22000:2005, nên được thị trường đánh giá cao, đặc biệt là những thị trường khó tính trên thế giới. Đến nay, Công ty TNHH Ca cao Nam Trường Sơn là 1 trong 5 đơn vị được Sở Khoa học và Công nghệ cấp Giấy chứng nhận DN khoa học công nghệ.

Sản phẩm của công ty được giới thiệu tại diễn đàn gặp gỡ doanh nghiệp Việt Nam - Hàn Quốc.

Nhằm nâng cao chất lượng sản phẩm, đáp ứng yêu cầu xuất khẩu, công ty đang phối hợp với Bộ Khoa học và Công nghệ, Viện Khoa học Kỹ thuật Nông Lâm nghiệp Tây Nguyên và Doanh nghiệp tư nhân Cơ khí Liên Thịnh triển khai Dự án (DA) “Hoàn thiện công nghệ và thiết bị sản xuất bột ca cao và các sản phẩm chocolate quy mô công nghiệp tại Đắk Lắk”. DA này được triển khai từ năm 2015 – 2017, tổng kinh phí 12 tỷ đồng (NSNN hỗ trợ 4 tỷ) với mục tiêu hoàn thiện và làm chủ công nghệ và xây dựng nhà máy chế biến sâu ca cao với dây chuyền, thiết bị đồng bộ, công suất đạt 500 tấn sản phẩm/năm để đáp ứng được nhu cầu của thị trường trong và ngoài nước. Dây chuyền chế biến này phải đầu tư 12 loại máy móc, thiết bị từ gàu tải chuyển liệu rang đến tách vỏ, thiết bị lên men đảo bán tự động, hệ thống sấy trung gian hạt, máy sàng phân loại hạt, rang hạt, tách vỏ, nghiền, rây bột ca cao, gia kiềm hóa dung dịch, ép tách bơ, máy sấy lạnh và gia nhiệt. Theo đó, quy trình sản xuất luôn đáp ứng yêu cầu nghiêm ngặt trong tất cả công đoạn từ nguyên liệu đầu vào đến sản phẩm cuối cùng. Một trong những sản phẩm được người tiêu dùng đánh giá cao về chất lượng và hương vị là chocolate đen với quy trình sản xuất khoa  học được hoàn thiện từ công nghệ Bỉ và điều chỉnh phù hợp với điều kiện thị hiếu tiêu dùng Việt Nam.

Với công suất hoạt động của nhà máy, nhu cầu nguyên liệu đầu vào khoảng 600 tấn ca cao hạt khô/năm. Để đáp ứng đủ nguyên liệu sản xuất, Công ty đã liên kết với các HTX, nông dân tại các huyện Krông Ana, Ea Kar… trồng ca cao theo tiêu chuẩn UTZ. Theo đó, phía DN hỗ trợ kỹ thuật và giám sát nghiêm ngặt toàn bộ quá trình chăm sóc, sử dụng thuốc bảo vệ thực vật, bảo quản và lên men nhằm tạo sản phẩm chất lượng tốt, bảo đảm an toàn thực phẩm. Nhờ dây chuyền, thiết bị đồng bộ, áp dụng công nghệ hiện đại, hiện DN đã cung cấp ra thị trường các loại sản phẩm: bột cacao nguyên chất, bột cacao 3 in 1, bơ ca cao, bánh cacao liquor và các loại chocolate trắng, sữa, đen. Các sản phẩm này đáp ứng tiêu chuẩn kỹ thuật, chất lượng đầy đủ theo yêu cầu TCVN, Tổng cục Tiêu chuẩn đo lường chất lượng thẩm định, do Bộ Khoa học và Công nghệ công bố.

Điều khiển máy kết tinh gia nhiệt.

Ông Trương Ngọc Quang, Giám đốc công ty cho biết, với tôn chỉ hoạt động luôn hướng đến sức khoẻ và lợi ích của người tiêu dùng, DN đã và đang nỗ lực nghiên cứu và cho ra đời nhiều dòng sản phẩm ca cao thơm ngon, đáp ứng đủ nhu cầu dinh dưỡng cho mọi đối tượng khách hàng, mang lại cho người tiêu dùng sự lựa chọn phong phú và đa dạng về thức uống. Với tiêu chí vì một ngành công nghiệp ca cao bền vững và hiệu quả, đặt lợi ích của người nông dân và người tiêu dùng trên hết và sự phát triển của ngành thực phẩm – đồ uống, công ty cũng đẩy mạnh việc gắn kết nông dân xây dựng chuỗi giá trị ca cao bền vững về kinh tế, xã hội và môi trường. Sự liên kết chặt chẽ với người trồng ca cao là bước quan trọng trong mục tiêu xây dựng chuỗi ca cao hiệu quả và bền vững của công ty. Nhằm nâng cao chất lượng sản phẩm, phát huy nội lực, củng cố lòng tin của khách hàng, cải thiện quan hệ đầu tư và mở rộng thị trường tiêu thụ trong nước và quốc tế, cũng như nhận thức được tầm quan trọng của chất lượng trong mọi thời điểm, DN đã quyết tâm thực hiện những bước đi tích cực bằng cách áp dụng các công cụ quản lý tiên tiến trên thế giới cho quá trình sản xuất sản phẩm, cụ thể, áp dụng Hệ thống quản lý an toàn chất lượng theo tiêu chuẩn ISO 9001:2015 và Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm theo tiêu chuẩn ISO 22000:2005 để quản lý các hoạt động chế biến ca cao và coi đó là điều kiện quan trọng và quyết định  sự phát triển của công ty. Tổ chức chứng nhận VSCB đánh giá, việc đạt chứng nhận trên cho thấy DN thể hiện cam kết với khách hàng về việc cung cấp các sản phẩm sản xuất từ ca cao có chất lượng tốt nhất và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, đáp ứng được nhu cầu và thị hiếu của thị trường trong nước và thế giới.

Minh Chi